PLUMCAKE AL COCCO
Un soffice e profumato dolce per la colazione o per la merenda? Eccolo!
Con pochissimi ingredienti, si ottiene una delizia irresistibile. A casa mia, viene divorato, non solo per la colazione o la merenda. E’ gradito in ogni momento della giornata.
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE:
200 gr Farina 00
100 gr Farina di Cocco
3 Uova Intere
120 gr Zucchero semolato
100 ml Olio Di semi
1 Bustina di lievito per dolci
Gocce di Cioccolato o Pepite q.b. per guarnire (facoltativo)
Zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE:
Lavoriamo le uova con lo zucchero, per alcuni minuti, utilizzando una frusta a mano o elettrica.
Uniamo l’olio a filo e continuiamo a lavorare con la frusta.
Uniamo anche la farina setacciata, incorporandola al composto, poco per volta.
Aggiungiamo la farina di cocco e poi il lievito, setacciato.
Lavoriamo il composto, fino a quando non risulta omogeneo e senza grumi.
Ungiamo con il burro lo stampo da plumcake e spolverizziamoci la farina. Eliminiamo quella in eccesso e versiamo il composto nello stampo, livellandolo con una spatola o un cucchiaio. Io, ho poi distribuito sulla superficie, delle pepite di cioccolato, per guarnire, ma non sono indispensabili.
Inforniamo a 180°, per circa 40 minuti, in forno statico preriscaldato.
A fine cottura, lasciamolo 5 minuti in forno spento e socchiuso, poi raffreddiamolo a temperatura ambiente. Togliamolo dallo stampo e serviamo, spolverizzando con un po’ di zucchero a velo.
