PEPERONI CORNI DI TORO RIPIENI

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Avevo alcuni peperoni, cornetti, avanzati da qualche giorno ed un po’ di pane raffermo. Ho deciso di prepararli ripieni con il tonno, così da non buttare via niente.

I peperoni corno di toro, sono una qualità di peperone dolce, di forma allungata. Molto simile ai friggitelli, anche come sapore, ma più grandi e più lunghi. Questo tipo di peperone, si presta alla cottura in padella o in forno, farcito con ripieni di carne, di pesce o di riso. Il buon risultato è sempre garantito!

Ne viene fuori un piatto molto saporito ed apprezzato da tutta la famiglia. Può essere servito come contorno o come secondo.

Ne ho fatto un contorno a dell’ottima mozzarella di bufala. E’ stato un successone!

INGREDIENTI PER 3 PEPERONI:

3 Peperoni cornetti

100 gr Mollica di pane raffermo

2 Cucchiai di Olive nere

1 Cucchiaio di capperi sotto sale

120 gr Tonno in scatola sott’olio

2 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

1 Spicchio d’aglio

Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:

Laviamo ed asciughiamo i peperoni. Incidiamoli appena sotto il picciolo e tagliamo via un triangolo, così da formare lo spazio per il ripieno.

“Volendo, si possono dividere a metà per il senso della lunghezza ma, questo, indebolirebbe l’involucro.”

Eliminiamo i semi e tagliamo a dadini, la parte del peperone estratta

Poniamo i peperoni su una leccarda da forno, rivestita di carta forno. Saliamo e facciamo una prima cottura in forno per circa 15 minuti a 180°.

Nel frattempo, togliamo la scorza al pane. Bagniamo la mollica in acqua o nel latte. Strizziamola e poniamola in un recipiente, sbriciolandola. In una padella antiaderente, soffriggiamo l’aglio, uniamo i dadini di peperone. Eliminiamo l’aglio ed aggiungiamo i capperi sciacquati e strizzati e le olive tagliate a rondelle. Non aggiungiamo sale e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.

Uniamo anche il tonno sgocciolato, mescoliamo e lasciamo insaporire per un minuto. Versiamo il composto nel recipiente con la mollica di pane e mescoliamo.

Trascorso il tempo necessario, per la prima cottura dei peperoni, estraiamo la teglia dal forno. Poniamola su un piano da lavoro e, facendo attenzione a non scottarci, farciamoli con il ripieno. Non aggiungiamo sale. Spolverizziamo con pangrattato e proseguiamo la cottura in forno, per altri 15 minuti o fino a doratura.

Serviamo caldi o freddi.