CROSTATA HALLOWEEN
Forse non tutti sanno che, la festa di Halloween, nasce come una ricorrenza, in tempi antichissimi, in Irlanda.
Si racconta che, nella notte di Halloween, il 31 Ottobre, le anime dei morti tornavano sulla terra.
Gli abitanti di quelle terre, soprattutto contadini e pastori, facevano riti propiziatori, con maschere spaventose, per scacciare, le anime vaganti, o sacrificavano animali, per ingraziarsele, affinché i raccolti fossero abbondanti e i loro animali, godessero di ottima salute.
Successivamente, questa ricorrenza è arrivata in America, dove si è trasformata, con il tempo, in una festa internazionale, con tanto di maschere e vestiti macabri.
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DIAM. CM 20
230 gr farina 00
100 gr Burro freddo
80 gr Zucchero
1 Uovo
2 Cucchiai di Panna o Latte
10 gr Cacao in Polvere Amaro
1 Cucchiaino di Lievito per dolci
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO.
2 Tuorli
3 Cucchiai di Zucchero
30 gr Farina di Mais
300 ml Latte
100 gr Cioccolato bianco
Colorante alimentare arancione
PROCEDIMENTO:
In una ciotola, disporre la farina ed il burro freddo a pezzetti.
Lavorare con le mani, ed incorporare il burro alla farina. Ottenuta una farina dall’aspetto sabbiato, aggiungere il resto degli ingredienti ed impastare fino a quando il panetto non sarà liscio e sodo.
Avvolgere in pellicola e riporre in frigo per circa 30 minuti.
Preparare, nel frattempo, la crema al cioccolato bianco.
Lavorare i tuorli con lo zucchero, in un tegame non molto grande. Aggiungere la farina di mais ed incorporarla alle uova. Scaldare il latte, fino a sfiorare il bollore, e versarlo nel tegame con le uova. Mescolare per qualche minuto.
Unirvi il cioccolato, a pezzi o sminuzzato e farlo sciogliere completamente, mescolando. Se dovesse risultare, difficile da sciogliere, accelerare i tempi, portando il pentolino su fiamma bassissima.
Una volta sciolto, fare addensare la crema, portando la fiamma da bassa, a media.
Togliere dal fuoco appena addensa e continuare a mescolare, velocemente, per evitare eventuali formazioni di grumi.
Aggiungere, poi, pochissimo colorante alimentare arancione, e coprire con pellicola alimentare a contatto, lasciandola intiepidire.
Riprendere il panetto dal frigo. Dividerlo in due parti, una delle due deve essere leggermente più piccola.
Stendere con un mattarello, la parte più grande e trasferirla nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato.
Esercitare una leggera pressione, per fare aderire la pasta frolla alla teglia.
Tagliare eventuale pasta frolla, in eccesso, dai bordi. Bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
Stendere il panetto più piccolo. Ricavare un disco delle dimensioni dello stampo ed incidere due triangoli per gli occhi, uno piccolo per il naso (facoltativo) e la bocca.
Versare nel vano della base, la crema. Distribuirla e livellarla in modo uniforme.
Chiudere con calma e delicatezza, la crostata, con il disco di pasta frolla, inciso, cercando di posizionare, al centro, la parte incisa.
Sigillare i bordi, con la pressione delle dita, ed eliminare la pasta frolla in eccesso.
Infornare, per circa 35 minuti, a 180°, in forno statico preriscaldato.
Non è una crostata bellissima perché lo scopo, evidentemente, è quello di renderla un po’ macabra.
