TORTA AL CACAO – FRUTTA SECCA E CAFFE’

Pubblicato il Gennaio 21, 2022Gennaio 21, 2022 di Spizzichiamo

Ecco una torta semplice e super golosa. Una soffice base al.cacao e caffè, farcita con crema al caffè

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI CM 20

2 Uova

100 gr Zucchero

100 gr Farina 00

30 gr Cacao amaro in polvere

50 ml Olio di Semi

80 gr Gherigli di Noci

30 gr Nocciole sgusciate

1 Bustina di Vanillina

1/2 Bustina di lievito per dolci

1 Pizzico di sale

PER LA CREMA AL CAFFE’

3 Tuorli (oppure 2 Uova intere)

80 gr Zucchero

30 gr Amido di mais (oppure 40 gr Farina 00)

400 ml di Latte

1 Cucchiaino di Caffè solubile (oppure due tazzine di caffè)

PER LA BAGNA:

3 Tazzine di Caffè

PROCEDIMENTO:

Lavorare le uova con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose. Unire l’olio ed incorporarlo al composto.

Aggiungere la farina, il cacao, la vanillina, il sale ed il lievito setacciati.

Per ultimo unire le noci e le nocciole tritate grossolanamente. Tenerne da parte una piccola quantità. Mescolare la frutta secca, al composto, e versare nello stampo, precedentemente imburrato e spolverizzato di farina. Distribuire, sulla superficie, la frutta secca tenuta da parte ed infornare, a 180° per circa 30 minuti, in forno statico preriscaldato. Fare la prova stecchino, a fine cottura, che dovrà risultare asciutto. Sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema al caffè:

Con l’aiuto di una frusta, lavorare i tuorli con lo zucchero ed il caffè solubile (se si usa il caffè liquido, versarlo più avanti, insieme al latte)

Unire la farina e continuare a lavorare. Versare a filo, il latte bollente e, contemporaneamente mescolare. Versare in un tegame e portare su fuoco dolce, mescolando di continuo fino ad addensare, poi, coprire con pellicola alimentare e lasciare raffreddare.

Una volta raffreddato tutto, togliere la torta dallo stampo. Tagliarla a metà e bagnarla con il caffè, diluito con due tazzine di acqua zuccherata. Farcire con la crema al caffè e ricoprire con l’altra metà.