CALAMARATA DI MOLLUSCHI E CROSTACEI

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La calamarata è un formato di pasta che ricorda molto i calamari tagliati ad anellini.

L’origine è partenopea, dove viene condita con calamari tagliati ad anelli, cucinati al sugo o in bianco. Carina l’idea del taglio ad anello, che confonde, a prima vista, il formato di pasta con i calamari.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr Calamarata

500 gr Molluschi misti : seppie, polpetti e calamari

200 gr Gamberetti

1 Spicchio d’aglio

1 Peperoncino piccante

1/2 Bicchiere di vino bianco secco

1 Ciuffo di prezzemolo

Olio Extravergine di oliva q.b.

Sale Q.b.

PREPARAZIONE:

Laviamo e Puliamo i molluschi e riduciamoli a pezzi grossolani. Non mescoliamoli, poichè, cotti in umido, avranno cotture diverse.

Togliamo il carapace ed il filo centrale, ai gamberetti. Laviamo e mettiamo da parte.

In una casseruola, soffriggiamo lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.

Togliamo l’aglio appena imbiondisce e versiamo, in pentola, la seppia. Facciamo insaporire ed aggiungiamo un bicchiere d’acqua.

Lasciamo cuocere per circa 15 minuti, poi, uniamo anche i polpetti. Cuociamo altri 15 minuti. Se occorre, aggiungiamo ancora un po’ d’acqua.

Trascorso questo tempo, uniamo i gamberetti ed i calamari. Cuociamo altri 5 minuti,

Saliamo e, poi, sfumiamo con il vino a fuoco alto.

Spegniamo e spolverizziamo con un ciuffetto di prezzemolo tritato.

Cuociamo la pasta in acqua salata e scoliamola al dente. Condiamo con il preparato e serviamo subito.