FRITTELLE DI PATATE
Che delizia le frittelle! Questo piatto semplice da preparare, è un secondo davvero gustoso, apprezzato da grandi e piccini
INGREDIENTI PER 4 PERSONE (Circa 8 Medaglioni) :
2 Patate Grandi
2 Carote Grandi
1 Uovo
50 gr Parmigiano reggiano Grattugiato
20 gr di Burro
3 Cucchiai di Farina 00
100 gr Scamorza Affumicata
1 Ciuffo di Prezzemolo
Pangrattato Q.b.
Olio di Semi Q.b.
Sale Q.b.
Pepe Q.b.
PROCEDIMENTO:
Laviamo patate e carote, peliamo quest’ultime e mettiamole a bollire in una pentola, insieme alle patate, per il tempo necessario (in genere circa 30 minuti). Fare la prova con la forchetta. Se entra facilmente sono pronte, altrimenti continuare la cottura.
Appena pronte, sbucciamo le patate. Prendiamo una ciotola capiente, schiacciamo con lo schiacciapatate, le carote e le patate. Si possono lasciare dei piccoli pezzi di carota, senza schiacciare, perché gradevoli quando andremo ad addentare le frittelle.
Facciamo a tocchetti la scamorza e mettiamola un attimo da parte, ci servirà dopo
Aggiungiamo il burro, il sale, il pepe, la farina, il prezzemolo, il parmigiano e l’uovo (per ultimi, così le patate saranno meno calde) . Impastiamo con le mani, fino ad ottenere un impasto sodo
Sempre con le mani, formiamo una polpetta, facciamo un foro al centro e mettiamo alcuni pezzetti di scamorza affumicata. Chiudiamo, formando di nuovo una polpetta e poi schiacciamola formando un medaglione.
Passiamo il medaglione nel pangrattato e poi friggiamo in padella antiaderente, con olio di semi
Facciamole dorare da entrambi i lati e mettiamo su carta assorbente.
Andrebbero consumate tiepide, a voi la scelta
Buon Appetito!!!
